Cheesecake med blåbär och vit choklad

Under min semester fick visst även bloggen ledigt! Nästa vecka ska jag börja jobba så nu får bloggen komma igång igen. Gick nyss igenom alla bilder tagna under vår Skånevistelse och hittade då flera bilder på bakverk jag gjorde. Här kommer receptet på en underbart bra cheesecake med blåbär och vit choklad!

Cheesecake med blåbär och vit choklad

Botten

300 g digestivekex
150 g smör

Fyllningen

600 g philadelphiaost
2 1/2 dl kesella 10%
1 dl strösocker
1 dl majsstärkelse
2 tsk vaniljsocker
3 ekologiska ägg
1 dl vispgrädde
200 g vit kvalitetschoklad
1 1/2 dl blåbär

Krossa digestivekexen (i en mortel eller mixer). Smält smöret och blanda med kexsmulorna. Tryck ut det i en form med löstagbar kant och förgrädda i ugnen i ca 10 min på 175°C.

Fortsätt med att göra smeten. Blanda färskost och kesella i en skål.

Rör i majsstärkelse, socker, vaniljsocker, ett ägg i sänder och till sist grädden.

Smält den vita chokladen och vänd ner i smeten. Häll över i formen och strö över blåbär.

Grädda i ca 40 min på 200°C, men håll koll på färgen. Efter ett tag kan man täcka kakan med aluminiumfolie så den inte blir för mörk. Låt den stå i eftervärme tills den sätter sig och ställ sedan i kylen tills den är kall.

En liten make over av Hörnrummet

Nu har vi varit i Skåne, på vår kära Poppelgården, i ett par dagar. Vi har hunnit med både regn och solsken, fikautflykter och loppisar och en del hemmafixande här i huset. Jag hade sytt en del nya kuddfodral och köpt en del andra för att fixa till lite i det rum som går under benämningen Hörnrummet. Där finns ett antal soffor och fåtöljer i lite olika grupperingar, allt ärvt och gammalt, vilket i sig inte är fel, men det kanske inte direkt var nog uttänkt och koordinerat, utan mer "man tager vad man haver".

Jag har försökt hitta en röd tråd (som faktiskt inte alls skulle vara just röd, utan mer grön -vit-blå) och ge rummet en fräschare känsla med små medel.

Så här såg det ut tidigare (jag ber om ursäkt för den lite mörka bilden - inte meningen att visa rummet från en så mörk sida, riktigt så illa var det ju inte):

Så här blev det efter en smärre ommöblering och med lite nya kuddar:

I en annan del av rummet ser det ut så här efter en liten make over (Där var jag så ivrig att sätta igång så jag inte hann fota någon "före-bild"):

Byråns fjärde ommålning

En punkt på min att göra-lista under den här första semesterveckan var att måla om byrån som står i vårt sovrum. Den kommer från S:s studentrum; en härlig furusak som inhandlades för en sisådär tjugo år sen. När vi flyttade in i vår första gemensamma lägenhet följde byrån med, men blev ganska snabbt vitlaserad (i någon sorts shabby chic-smitta som hade drabbat mig en aning). När vi skulle flytta till vår nuvarande lägenhet hade jag istället drabbats av färgsjukan, så då blev byrån grön-turkos. För några år sen tröttnade jag helt på alla färger och byrån blev snabbt helvit. Nu vill jag ha lite mer dova, mörka färger så byrån målades grå och fick kopparknoppar som fyndades på Indiskas rea.

Jag är helt klart lite ombytlig när det kommer till inredning. Inte så att jag totalbyter stil, grunden är nog rätt lika, men färg, mönster och detaljer byts ut lite då och då. Svårt att göra annat när man slukar inredningstidningar och knarkar Pinterest som jag gör! Plus att jag ju gillar att fixa och dona och måla om byrån gick på en dag - lätt som en plätt!

Så här har alltså byrån sett ut de senaste två åren:

Så här ser byrån ut nu efter ommålningen:

Den stora frågan är väl bara: Hur länge får byrån behålla den här färgen och vilken färg blir det vid nästa ommålning? För att den kommer att målas om både en och två gånger till är inget jag tvivlar på :-)

Choklad- och jordgubbstårta

Sommarlovet och semestern har börjat och jag inser att jag får anstränga mig en aning för att komma ner i varv. Vi är hemma en vecka nu hela familjen och både S och jag har listor med hemmafix. Redan i söndags gjorde jag över av hälften av sakerna på min lista och insåg sen att det var lite för högt tempo. Det var ju som jobbtempo! Det funkar inte när kroppen och hjärnan behöver lite vila, så den sa ifrån direkt genom att inte kunna sova natten efter. Tack kroppen! Nu ar jag det hela i lite mer sakta mak. Igår blev det inget hemmaifx alls utan en rolig utflykt med F och sen en härlig och energipåfyllande mammamiddag på kvällen. (Mammamiddag är en middag med oss fem mammor från föräldragruppen - en så bra tradition vi har!).

Ibland går vi ut och äter på våra mammamiddagar, men ibland är vi hemma hos någon och hjälps då åt att bidra med maten. Igår var vi hemma hos C och jag var snabb att paxa efterrätten den här gången eftersom jag hade ett nytt recept på lager, som jag var grymt sugen på att testa! Tårtor med jordgubbar kryllar det ju av så här i midsommartider, men jag kan ofta tycka att de är lite vanliga och tråkiga med maräng och grädde. Så när den här chokladvarianten dök upp blev jag lockad!

Jag gjorde en annan chokladbotten än den i receptet eftersom jag har hittat det ultimata chokladkakasreceptet, som jag använder till alla typer av kakor och tårtor. Fyllningen består av färskost och jordgubbssylt - en väldigt god (och enkel) kombo, visade det sig.

Choklad- och jordgubbstårta

Botten

180 g vetemjöl (3 dl)

300 g strösocker (3,3 dl)

90 g kakao (drygt 2 dl kakao)

6 g bikarbonat (1 tsk)

4 g bakpulver (1 tsk)

60 g neutral olja (ex matolja) (60 ml)

180 g mjölk + 10 g vitvins vinäger (1,8 dl + nästan 1 msk)

190 g kaffe (eller vatten) (1,9 dl)

2 stora ägg

 

Sätt ugnen på 180 grader (ej varmluft). Smöra och mjöla en avlång form.  Lägg en rektangel av bakplåtspapper i botten av formen.

Blanda samman samtliga torra ingredienser i en stor skål eller skål till en assistent. Blanda samman dem ordentligt, för säkerhets skull kan man sikta ner kakao samt mjöl för att

undvika att det blir klumpar.

Tillsätt samtliga resterande ingredienser och vispa samman på medelhastighet någon minut. Var försiktigt för det kan skvätta rejält om man har för liten skål.

Häll smeten i formen. Grädda mitt i ugnen ca 20-30 minuter. Bottnen kommer att kännas lätt kladdiga men ändå ska en sticka komma ur torr. Låtsvalna på bakgaller innan den tas ut ur formen för att svalna helt.

Skär kakan mitt itu på längden när den är helt sval.

Fyllning

150 g färskost

3 msk jordgubbssylt (eller mer - smaka av!)

Blanda ihop ingredienserna till en slät kräm. Bred ut den på den undre bottnen och lägg sen på den övre bottnen.

Chokladganache

200 g mörk choklad

1,5 dl vispgrädde

Hacka chokladen i små bitar och lägg i en rostfri bunke.

Häll grädden i en kastrull och låt koka upp.

Häll grädden över chokladen och låt stå någon minut. Rör sen till en slät kräm. Ställ in den i kylskåpet för att svala och tjockna. Rör om då och då.

Bred ganachen över kakan och garnera med jordgubbar och florsocker.

Kardemummaskorpor

Skolavslutning i torsdags, vilket firades med massage och sen rosébubbel och tapas på kvällen! Det är en så fin sak att varje år få vara med på en skolavslutning med finklädda barn och "Den blomstertid nu kommer". Garanterad sommarkänsla! Nu börjar jag få lite ny energi efter den otroligt intensiva period som föregår skolavslutningen och efter F:s fotbollsturnering igår hade jag idag lite ork till både yoga och kakbak idag. Jag svängde ihop kardemummaskorpor, som inte ser så mycket ut för världen men som verkligen är goda!

Kardemummaskorpor

1 tsk kardemummakärnor                   

100 g mjukt smör                   

1 dl strösocker

0,5 dl råsocker

1 st vaniljstång

2 st ekologiska ägg

1 dl sötmandel

1 st bittermandel

5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.                  

Stöt kardemumman i en mortel.                  

Vispa smör, strösocker, råsocker, delad och urskrapad vaniljstång och kardemumma krämigt.

Rör ner ett ägg i taget.

Hacka sötmandlarna grovt och riv i bittermandeln.            

Blanda all mandel med vetemjöl och bakpulver och vänd försiktigt ner det i smeten.                  

Forma degen till två rullar på en plåt med bakplåtspapper.                  

Grädda längderna i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.                  

Ta ut dem och sänk temperaturen till 125 grader.                 

Skiva längderna i cirka 1 cm tjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten.  

                

Jordgubbsrutor med vit choklad

Det kom en riktig högsommarvärme nu i veckan! I tisdags stod jag och svettades på en idrottsplan hela dagen där min skola hade skolkamp mot en annan skola. Tur att jag är äldre och förståndigare än vissa elever och därmed hade smort in nästa hela mig med solskyddsfaktor 15. Det var inte jag som var röd som en kräfta dagen efter, om vi säger så.

Sommarkänslan har varit ett faktum en längre tid, tycker jag och i den känslan ingår en längtan efter jordgubbar. När jag skulle köpa jordgubbar i går fanns det till och med svenska! Det måste ju betyda att det har varit en relativt varm vår och försommar. Kan vara bra att påminna sig om för det är så lätt att bara minnas det där regnet...

Jag svängde ihop en enkel långpannekaka med jordgubbar och lite riven vit choklad på toppen - mumsigt! Nästa gång river jag nog lite lime i smeten för det är en riktigt bra kombination: jordgubbar, lime och vit choklad.

Jordgubbsrutor med vit choklad, ca 24 bitar

5 dl jordgubbar
3 ägg
3 dl strösocker
100 g smör
1 ½ dl mjölk, 3 procent
4 ½ dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
100 g vit choklad, riven

Gör så här:

Rensa jordgubbarna och skär dem i bitar.

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt.

Smält smöret och häll i mjölken.  Rör ner blandningen i äggsmeten.

Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en skål. Vänd ner blandningen i smeten.

Smörj och bröa en långpanna, ca 30 x 40 cm. Häll i smeten och fördela jordgubbsbitarna över.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 20–25 min.

Ta ut kakan och strö över chokladen. Grädda sedan i ytterligare 5 min.

Att "slakta" ett blomsterarrangemang

Igår disputerade S (för andra gången!) och då är det en tradition att institutionen beställer ett blomsterarrangemang att ha i föreläsningssalen. Detta får man sen ta hem, så idag stod det på vårt köksbord och kändes väldigt malplacerat. Det är något med de där traditionella arrangemangen som jag har lite svårt för... De känns liksom inte så avslappnade och naturliga, och passar av den anledningen sällan in i ett vanligt hem. Just det här arrangemanget var heller inte så snyggt gjort, så då fanns det ytterligare en anledning att inte behålla det som det var. Jag tog helt enkelt ut alla blommor, behöll dem som kändes fräscha, snittade om dem och arrangerade dem i två mindre vaser i stället. Så mycket mer användbart!