lördag 23 april 2016

Glutenfri choklad- och hasselnötstårta med jordnötsfrosting

Den här supersmarriga kakan har jag gjort en gång tidigare. Att jag gör samma kaka flera gånger hör inte till vanligheterna eftersom det alltid finns nya recept att testa, men vissa blir ju favoriter och förtjänar att bakas om och om igen. Den här kakan börjar närma sig den statusen. Inte för att jag kör glutenfritt, utan för att den helt enkelt är väldigt god!




Choklad- och hasselnötstårta
300 g hasselnötter
200 g mörk choklad av god kvalitet, 70%
1 msk kakao
200 g smör
1 dl kokossocker
6 ägg

Jordnötsfrosting

1½ dl jordnötssmör
2½ dl kokossocker
1 dl kakao
1 tsk vaniljpulver
300 g Philadelphiaost
2 msk varmt kaffe
Bär till garnering

Sätt ugnen på 175 grader.

Mixa hasselnötterna till ett fint pulver i en matberedare.

Hacka chokladen grovt och kör den sen i matberedaren tillsammans med nötterna.

Tillsätt kakao, smör och kokossocker och mixa krämigt. Separera äggen, tillsätt gulorna i smörsmeten.

Vispa upp äggvitorna till ett hårt skum i en torr och ren bunke. Vänd försiktigt ihop äggvitan med chokladsmeten, lite i taget.

Fyll smeten i två smorda teflonformar, 24 cm i diameter. Grädda bottnarna i mitten av ugnen i 30-35 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig. Låt bottnarna svalna helt.

Vispa jordnötssmör, kokossocker, kakao, vaniljpulver och Philadelphiaost krämigt. Tillsätt kaffet.

Bred lite mindre än hälften av frostingen på en av bottnarna, lägg den andra bottnen över och bred resterande frosting på och runt tårtan. Garnera med bär.



onsdag 13 april 2016

Citron- och blåbärskaka

Helgens bakverk fick inte ta så mycket tid och det skulle göras utifrån de ingredienser som fanns hemma. Inte helt lätt! Efter en titt i mina bakböcker bestämde jag mig för en citron- och blåbärskaka från Två systrars söta av Lisa och Monica Eisenman. Den boken har jag haft länge och däri finns det många smarrigheter som har blivit favoriter! Den här kakan hade jag dock aldrig gjort tidigare, kanske tyckt att den känts lite för enkel och tråkig, som en vanlig sockerkaka med lite blåbär. Men ack vad jag misstog mig! S sa att det var en av de godaste kakor han har ätit och även om jag inte  kan ösa samma superlativ över kakan så måste jag ändå säga att den var riktigt god!




Citron- och blåbärskaka

125 g rumsvarmt smör
2½ dl strösocker
2 ägg
4 dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat
1 krm salt
1½ dl filmjölk
1 tsk rivet citronskal
2 msk färskpressad citron
2-3 dl blåbär, färska eller frysta

Citronglasyr

3 dl florsocker
1-2 tsk rivet citronskal
2-3 msk färskpressad citronsaft

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en hålform, ca 2 liter.

Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget, under vispning.

Blanda de torra ingredienserna. Varva ner i smeten tillsammans med filmjölken. Tillsätt citronskal och citronsaft och rör ihop till en jämn smet.

Häll hälften av smeten i formen. Strö över hälften av blåbären. Häll på resten av smeten och sedan resterande blåbär.

Grädda kakan mitt i ugnen i ca 40 minuter. Kakan är färdig när den släpper från kanten och en provsticka är torr.

Låt svalna något i formen. Stjälp sen upp den på galler och låt svalna.

Rör ihop ingredienserna till glasyren som ska vara tjock men rinnande. Ringla den över kakan.





lördag 9 april 2016

Aprilväder!

Nyss fick jag vinkla persiennerna så att inte solen skulle lysa in och blända dataskärmen. Nu öser regnet ner. Längre bort i väster tronar himlen blå. Det är aprilväder helt enkelt! Jag gillar det på sätt och vis, det där lite oberäkneliga, i alla fall när jag får sitta inne.

När solen var framme senast passade jag på att fota lite här hemma: den nya gröna växten på skänken i vardagsrummet: en eukalyptus vars disgröna färg jag bara älskar! Och så de fantastiska lila clematisblommorna, som har hållit sig förvånansvärt bra. De ser så ömtåliga ut så jag tänkte att de inte skulle stå raka någon längre tid, men nu är de inne på sin andra vecka och de blommor som var knoppar har till och med slagit ut!






söndag 27 mars 2016

Påskbrunch

Påskafton firades med påskbrunch för min familj och en himla massa godis! Någon traditionell påskmat har jag inte sett röken av och lika glad för det är jag, eftersom den bara känns som en trist upprepning av julmaten, som inte är så kul från första början, särskilt inte för en vegetarian.


Vi dukade upp smoothie, äppeljuice, fruktsallad med kardemummasmetana, grön sallad, brytbröd, chokladbollar med lingonpulver och blåbärsmuffels (våfflor gjorda av muffinssmet). Supergott alltihopa och en aningens fräschare än köttbullar och sill!


De röda bollarna är alltså helt vanliga chokladbollar (enligt receptet på baksidan av havregrynspaketet), rullade i lingonpulver. Pulvret är rätt surt, men det funkar faktiskt bra mot de söta och smöriga chokladbollarna!



En enkel fruktsallad bestående av apelsiner, blodgrape och hallon. Till den serverade jag smetana smaksatt med kardemumma. Funkar väldigt bra med den lite feta krämen till de syrliga citrusfrukterna. Tack vännen M för det tipset!


En grön sallad gjord på blandsallad, sparris, avocado, sojabönor, pumpakärnor, mozarellabollar och basilikaolja.


Det här brytbrödet är som en foccacia ungefär, men man gör det som rullar i en sockerkaksform. Väldigt gott och enkelt! Receptet finns här nedan.


Fetaost- och örtbrytbröd

10 g jäst
2½ dl vatten, 37 grader
3 msk olivolja
½ tsk salt
ca 6 dl vetemjöl

Fyllning:
½ dl soltorkade marinerade tomater
1 msk olivolja
2 msk finhackade örter tex basilika, oregano, persilja
50 g fetaost

Lite flingsalt att strö över brödet

Dela sönder jästen i en bunke. Rör ut den med lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, olja och mjöl.

Arbeta degen smidig i ca 10 minuter. Tillsätt lite mer mjöl om det behövs. Låt jäsa övertäckt i 30 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Kavla ut degen till en platta, 25x30 centimeter.

Ringla över oljan, strö över örterna och smulad fetaost. Lägg sist på tomaterna. Rulla ihop, ej för hårt.

Skär längden i ca 12 bitar och lägg dem i en kakform med bakplåtspapper. Toppa med flingsalt. Jäs under bakduk i ca 30 minuter. Värm ugnen till 225 grader.

Grädda brödet i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.

lördag 19 mars 2016

En föraning om påsk

Det börjar närma sig högtiden som innehar silverplatsen på min lista över favorithögtider: påsken! Dels är det härligt att det är vår och har man tur är det varmt och soligt och fågelkvitter hörs i luften. Dels är det liksom ljusare och lättare med alla dekorationer och maten: Ljusgula tulpaner, gröna blad, små vita fjädrar i björkriset, fräscha sallader och en massa påskgodis i pastelliga färger! Vi kör inte på någon traditionell påskmat, utan i år blir det brunch när familjen kommer hit på påskafton. Påskmust är i och för sig ett måste, men sill, köttbullar och lax skippar vi. Och på något sätt är det mer acceptera på påsken än på julen. Vi kämpar fortfarande med släkten och deras traditionella syn på julmat som sällan går så bra ihop med vegetarianism...

Brunchmaten är färdigplanerad och förhoppningsvis hinner jag fota den nästa lördag innan vi äter upp den, så att jag kan visa här på bloggen. Blommor och andra dekorationer funderar jag fortfarande lite på, men jag är inne på ljusgult (absolut inte den där bjärta gula som verkar så poppis på påsken). Fredagsbuketten har den känslan som jag söker till påskens blommor. Lite mer "vilt" kanske med kvistar instuckna bland blommorna. Vi får se! Hälften av det roliga är ju just att fundera, leta inspiration och planera.





söndag 13 mars 2016

Frozen cheesecake med lemon curd

Igår fyllde min pappa år. Han tyckte inte att "det var något att fira", men jag är ju mer av åsikten att allt som går att firas ska firas. Så jag bakade blåbärsgrottor (som hallongrottor fast med blåbärssylt) och en variant på den frusna cheesecaken som jag gjorde för några veckor sen och tog med mig hem till honom för att ha lite kalas i alla fall. Den här gången med lemon curd och färska frukter i stället för hallonsås och maränger. Väldigt gott blev det!






Frozen cheesecake med lemon curd

Botten:
200 g digestivekex (1 paket) eller Maryland cookies
100 g smör (det räcker faktiskt med 75 g)


Fyllning:
200 g vit choklad
250 g färskost
6 äggulor
1,5 dl strösocker
5 dl vispgrädde

Garnering:
1 burk lemon curd
Valfria frukter


Gör så här:
Kör kexen eller kakorna med smöret i en mixer och fördela jämnt i botten på en rund form med löstagbara kanter, 24 cm i diameter. Platta till ytan lite lätt med baksidan på en sked, och börja med fyllningen.                  

Smält den vita chokladen tillsammans med färskosten över ett vattenbad.                  

Vispa äggulor och socker luftigt i en bunke.                  

Vispa grädden medelhård i en bunke, den får inte bli alltför tjock.                  

Vänd ner chokladblandningen i bunken med äggblandningen. Vänd sedan ner alltsammans i bunken med vispad grädde.   

Låt kakan stå i frysen i 3–4 timmar och ta fram den omkring 20 minuter innan du serverar den. Bred då över lemon curd och garnera med valfria frukter.         

                     

söndag 28 februari 2016

Mera blått!

Ja, den blåa vågen fortsätter att svepa in över vårt hem! I torsdags var det dags att som vanligt köpa helgblommor. Ja vadå? Köper inte alla en fin bukett blommor till helgen? Nehej okej, men ni borde testa - det ger en grym fredagsfeeling när man på fredag morgon ser en underbar bukett i vardagsrummet! Sen fortsätter blommorna att sprida glädje hela helgen och veckan därpå. Det kanske lika fantastiska är att man redan efterföljande torsdag får gå till blomsteraffären och med ett leende på läpparna sätta ihop en ny bukett :-)


I alla fall, buketten i torsdags blev blåaktig för att det fanns både underbara blåa anemoner och häftiga blå tistlar. Kanske lite overload med blått, men glad blir man!



Här är en till bild från F:s rum. Vi fick äntligen upp tavlorna! (Varför ska det vara ett sånt där projekt som kan bli liggandes i månader? När man väl gör det går det ju på en kvart!) Den stora tavlan med månen kommer från Little cute mokkasin, precis som den lilla med kaninen från Mrs Mighetto. Valen är ett köp från Etsy. Man köper en nedladdningsbar fil för typ femtio kronor, laddar ner filen till datorn och skriver ut den själv (om man har en bra skrivare) eller skickar den till Gallerix som har en printstudio och som då skriver ut bilden i önskad storlek med riktigt bra kvalitet!