söndag 27 juli 2014

En riktigt chokladig chokladtårta!

Lördagen firades med en tårta! Jag var grymt sugen på något med choklad (nähä?) så det blev en variant med chokladbottnar och två olika chokladkrämer som fyllning. Galet gott om man gillar choklad!

Receptet på bottnarna är verkligen jättebra! Det har jag använt flera gånger. De blir rätt kompakta, men väldigt saftiga.

 


 





Bottnar
180 g vetemjöl (3 dl)
300 g strösocker (3,3 dl)
90 g kakao (drygt 2 dl kakao)
6 g bikarbonat (1 tsk)
4 g bakpulver (1 tsk)
60 g neutral olja (ex matolja) (60 ml)
180 g mjölk + 10 g vitvins vinäger (1,8 dl + nästan 1 msk)
190 g kaffe (eller vatten) (1,9 dl)
2 stora ägg
 

Sätt ugnen på 180 grader (ej varmluft). Smöra och mjöla tre formar som är ca 20 cm i diameter (eller fyra formar som är ca 15 cm i diameter).  Lägg en rundel av bakplåtspapper i botten av varje form.
Blanda samman samtliga torra ingredienser i en stor skål eller skål till en assistent. Blanda samman dem ordentligt, för säkerhets skull kan man sikta ner kakao samt mjöl för att
undvika att det blir klumpar.

Tillsätt samtliga resterande ingredienser och vispa samman på medelhastighet någon minut. Var försiktigt för det kan skvätta rejält om man har för liten skål.
Fördela smeten i formarna, väg för att få så jämna bottnar som möjligt. Grädda mitt i ugnen ca 20-30 minuter. Försök att inte överbaka bottnarna. De kommer att kännas lätt kladdiga men ändå ska en sticka komma ur torr. Så håll koll på dem mot slutet. (Det går jättebra att grädda dessa bottnar i omgångar om inte formarna ryms samtidigt i ugnen).
Ta ut ur ugnen när de är klara och låt dem svalna på bakgaller ca 20 minuter innan kakorna tas ur formarna för att svalna helt.


Chokladsmörkräm (det här blir ganska mycket kräm, jag minskade receptet något)

300 g rumsvarmt smör
300 g florsocker
40 g kakao
200 g mörk choklad
100 g vispgrädde
½ tsk vaniljpulver
Smält chokladen över vattenbad eller i micron. Låt svalna till rumstemperatur. 
Vispa smöret riktigt vitt och fluffigt. Tillsätt florsocker och kakao pö om pö och vispa till en jämn frosting. Tillsätt den smälta chokladen och vaniljpulvret. Vispa samman och tillsätt sist grädden. Vispa ett par minuter så att det blir en jämn och silkesliknande frosting.


Nutellakräm

100g philadelphiaost
1 dl Nutella

Rör ihop ingredienserna tills allt är blandat. (Här kan man ta lite på känn: mer Philadelphia eller Nutella beroende vilken smak man föredrar.)


Montering

Lägg en botten på ett fat. Bred på hälften av chokladsmörkrämen. Lägg på nästa botten och bred sen på all nutellakräm. På med den sista botten och chokladsmörkräm på den. Dekorera med blommor eller bär!

måndag 21 juli 2014

Blomarbete

Sommarsolen strålar på oss och ljuset och värmen kommer med lycka. Nu är inte jag sån som ligger på stranden dagarna i ända, men det är ändå väldigt skönt att det är fint väder. Det gläder själen! I hemlighet kan jag dock längta efter en riktigt regnruskig dag så att jag kan kura ihop mig i soffan och läsa mest hela dagen med en stor tekopp bredvid mig.

Värmen (och ett flitigt vattnande) gör att blommorna prunkar i alla rabatter här. Vi plockar in så mycket det bara går! Här finns det många bord och hyllor att sätta små och stora vaser på. Det skulle kunna vara ett heltidsarbete nästan, att fixa fina blommor till detta stora hus. Ett väldigt angenämt sommarjobb!





onsdag 16 juli 2014

Cafétips

Det var ett tag sen jag skrev. Min ursäkt är att vi har varit på resande fot. I helgen var vi i Ronneby på ett underbart bröllop och sen åkte vi till Kalmar (där vi befinner oss nu). Det tar alltid ett tag för mig att känna att jag har landat och att jag har tid och ork att sätta mig ner och blogga. Men nu kommer ett litet inlägg!

Inlägget kommer handla om två fina caféer som har besökts på denna lilla utflykt. Det första ligger i Ronneby och heter Café Mandeltårtan. Det är inrymt i ett stort gammalt hus från tiden då staden var en populär kurort, typ 1800-talet. Alla rum är så fint inredda med gamla, udda saker blandat med en hel del nytt, framförallt textilier från Mimou (som är ett företag från Blekinge). Jag kan bli helt kär i ställen där det märks att man har lagt ner tid och omsorg på inredningen! Sen skadar det ju inte att de hade väldigt goda smörgåsar och bakverk heller.

 

Vill ni ha tips på boende i Ronneby så kan jag varmt rekommendera Villa Flora Viola. Det ägs av samma personer som äger Café Mandeltårtan och har också en väldigt fin inredning. Det är ett bed and breakfast, så alla hotellfaciliteter finns inte (typ shampo i duschen och minibar) men det ligger otroligt fint i Brunnsparken (och ärligt talat - minibar, när utnyttjade du en sån sist?).

Det andra caféet (som faktiskt också är ett bed and breakfast, men där bodde vi inte) ligger på Öland. Det heter Strandnära och de satsar mycket på ekologiska varor. Vi åt supergoda surdegsfrallor, som man kunde välja olika pålägg till. De serverades i separata skålar och så fick man bre mackorna själv. Fiffigt, tycker jag! Världens godaste smoothies hade de också!

 


 

Vi satt ute och åt för det var så himla fint väder, men inredningen inomhus var också så där genomtänkt som jag gillar. Möjligtvis blev det lite spretigt med blandningen mellan mormorsstilen, shabby chic och New England/strandstil, men det var väldigt trivsamt.


tisdag 8 juli 2014

Blåbärsminnen

Det är lite lustigt, men när jag stod i kön till Hammenhögs IF:s loppis och väntade på att den skulle öppna så blev jag lite nervös. Eller kanske inte nervös, men spänd, förväntansfull. Dels är det väl själva grejen när man står flera människor tillsammans först lite lagom lojt så där, men ju fler människor som kommer desto närmare dörren rör sig folk. Det börjar bli viktigt att hålla sin plats. Det där kollektiva bidrar såklart till den något spända känslan. Sen är det ju även det att det finns fyndmöjligheter där bakom dörren. På en sån loppis går det nämligen att göra hyfsade fynd. Man kan hitta riktigt bra grejer som inte är alltför dyra.

Mina fynd blev blå-vita den här dagen. Inte någon uttänkt strategi, men jag är helt klart svag för blåa saker, det har jag lärt mig med åren. Både i porslinsskåpet och i garderoben är blått en av de dominerande färgerna.


 

Porslinsskålarna med blåbär är ju bara så söta! Jag fick en oerhörd lust att äta nyplockade blåbär med mjölk i de skålarna när jag hittade dem där på en hylla på loppisen. Jag vet inte om jag är så förtjust i just blåbär med mjölk, men jag kunde klart känna smaken av det. Så som det smakade hos mormor när jag var liten. Somrarna hos mormor innehöll en del skogsutflykter för att plocka blåbär, som man sen fick äta med riktig mjölk, ingen himla lättmjölk, i hennes solvarma kök. Mina skålar passar nog lika bra för yoghurt och flingor.



söndag 6 juli 2014

Enkel och underbar glass

Andra dagen på Österlen och jag har redan kommit in i lunken här. Mycket läsning, både för stora och små, ett givande loppisbesök, fika i trädgården och sen ett par timmars middagsförberedelser. S och jag var ansvariga för middagen igår och eftersom det var lördag krävdes förstås en efterrätt. Vi hade en massa härliga bär så jag tänkte att glass skulle passa bra till dem. Här finns ingen glassmaskin, men det går ju att göra god glass utan en stor apparat.

Igår blev det en superenkel vaniljglass med bara tre ingredienser som vispas ihop, läggs i en form och ställs i frysen ett par timmar. Den är hur god som helst, speciellt med färska bär till!

 


 

Vaniljglass med kondenserad mjölk

5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk (sötad)
1 vaniljstång

Häll vispgrädden och den kondenserade mjölken i en bunke.

Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur vaniljfröna. Lägg fröna i bunken med gräddblandningen.

Vispa med elvisp tills blandningen tjocknar och börjar få lite styvare toppar.

Häll smeten i en form. (Jag klädde en avlång bakform med plastfolie innan jag hällde i smeten, då kan man stjälpa upp glassen på ett fat och garnera lite snyggt. Skippar man plastfolien kan man skopa upp glassen med en sked direkt ur formen i stället.) Ställ i frysen i 4-6 timmar.


torsdag 3 juli 2014

Italien i bilder!

Tillbaka i Sverige sen några dagar efter en fantastisk Italiensemester! Vi packar upp, tvättar och packar ner igen. Imorgon åker vi till Skåne för att traditionsenligt vara i huset på Österlen nästan hela juli. För mig blir det ingen sommar om jag inte får vara där åtminstone ett par veckor. Ni kan räkna med blogginlägg om följande saker från Skånevistelsen: loppisfynd och bakning. Det är ungefär det jag sysslar med när jag är där. Något strandbesök, om vädret tillåter, en hel del matlagning, bokläsning och när det blir för mycket av "landet" åker vi till Ystad, Malmö eller Köpenhamn.

Här kommer några bilder från Italien, som var och en visar något väldigt typiskt för dagarna där. Vädret var blandat, men alltid varmt, poolen besöktes ofta och maten var alltid väldigt god!







fredag 20 juni 2014

Glad midsommar!

Veckan efter skolavslutningen är rätt annorlunda och lite märklig. Inga elever i skolan gör att arbetsmiljön blir en helt annan, lugnare, (vilket inte enbart är en bra sak - jag saknar ju ungdomarna!) Samtidigt som det är lugnare är det också väldigt mycket jobb. Det är mycket som ska avslutas, rensas och städas från den här terminen och ännu mer som ska förberedas inför nästa. Känslan av att det snart är semester finns påtagligt i luften och gör en på något märkligt sätt trött. Huvudet och kroppen inser att snart, mycket snart, är det dags för en lååång ledighet och anpassar sig efter det. Går ner på lågvarv, blir segare och tröttare. Orkar bara precis de dagar som är kvar att jobba. I går arbetade jag min sista dag och när jag kom hem från jobbet hade jag kunnat gå och lägga mig på direkten! Nu gjorde jag inte det utan satte igång att baka en midsommartårta istället. En jordgubbscheesecake på mandelbotten täckt med flädergelé.

 
 
 
 
 
Jordgubbscheesecake (OBS! Kakan tar två dagar att göra)
 
Mandelbotten
 
300 g mandelmassa
2 ägg
2 msk potatismjöl
 
Sätt ugnen på 175 grader.
 
Klä en rund form, 24 cm i diameter, med bakplåtspapper på insidan.
 
Riv mandelmassan grovt. Blanda i ett ägg i taget. Blanda sen ner potatismjölet och rör till en jämn smet.
 
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter. Ta ut och låt svalna helt.
 
 
Cheesecake
 
200 g vit choklad
2 tsk gelatinpulver (+ 4msk vatten)
450 g philadelphiaost
250 g mascarpone
1 vaniljstång
150 g jordgubbspuré
2½ dl vispgrädde
 
Smält den vita chokladen över ett vattenbad och låt den svalna lite. Lägg gelatinpulvret i en mugg tillsammans med vattnet och låt det svälla.
Vispa philadelphiaosten och mascarponen mjuk med elvisp. Dela vaniljstången längs med på mitten och skrapa ur fröna. Tillsätt fröna till ostmassan och vispa runt lite.

Vispa grädden hårt.

Värm gelatinet i micron några sekunder så att det blir flytande.

Tillsätt den smälta chokladen till ostsmeten och kör med elvispen på lägsta nivå. Tillsätt gelatinet under långsam vispning och se till att smeten blir väl blandad. Rör sedan ner jordgubbspurén. Vänd sist försiktigt ner grädden i smeten med en slickepott.

Häll smeten i formen. Slå formen i arbetsbänken några gånger för att jämna ut eventuella luftbubblor. Släta till ytan och ställ att stelna i kylen över natten.
 
 
Flädergelé
 
1 dl fläderkoncentrat (som normalt ska spädas 1:4)
1 dl vatten
3 gelatinblad

Lägg gelatinbladen till gelén i kallt vatten.

Värm saft och vatten i en liten kastrull tills det är riktigt hett. Dra från plattan, krama ur gelatinbladen, och rör ner dem ett och ett i den varma saften. Låt svalna tills det är rumstempererat.
 
Häll saften ovanpå jordgubbscheesecaken och ställ in i kylskåpet igen. Låt stå täckt med plastfolie i 3-4 timmar eller tills gelén stelnat. 
 
Garnera gärna med färska jordgubbar vid servering!

 

 
Idag pryddes sillunchbordet av små vaser med blandade blommor från trädgården. Kan inte komma ifrån att jag tycker att det är otroligt lyxigt att kunna plocka ihop fina blommor till hemma bara genom att gå ett steg utanför dörren!
 
Imorgon drar vi till sydligare breddgrader - Italien! Bloggen får också lite semester under den tiden.