söndag 27 mars 2016

Påskbrunch

Påskafton firades med påskbrunch för min familj och en himla massa godis! Någon traditionell påskmat har jag inte sett röken av och lika glad för det är jag, eftersom den bara känns som en trist upprepning av julmaten, som inte är så kul från första början, särskilt inte för en vegetarian.


Vi dukade upp smoothie, äppeljuice, fruktsallad med kardemummasmetana, grön sallad, brytbröd, chokladbollar med lingonpulver och blåbärsmuffels (våfflor gjorda av muffinssmet). Supergott alltihopa och en aningens fräschare än köttbullar och sill!


De röda bollarna är alltså helt vanliga chokladbollar (enligt receptet på baksidan av havregrynspaketet), rullade i lingonpulver. Pulvret är rätt surt, men det funkar faktiskt bra mot de söta och smöriga chokladbollarna!



En enkel fruktsallad bestående av apelsiner, blodgrape och hallon. Till den serverade jag smetana smaksatt med kardemumma. Funkar väldigt bra med den lite feta krämen till de syrliga citrusfrukterna. Tack vännen M för det tipset!


En grön sallad gjord på blandsallad, sparris, avocado, sojabönor, pumpakärnor, mozarellabollar och basilikaolja.


Det här brytbrödet är som en foccacia ungefär, men man gör det som rullar i en sockerkaksform. Väldigt gott och enkelt! Receptet finns här nedan.


Fetaost- och örtbrytbröd

10 g jäst
2½ dl vatten, 37 grader
3 msk olivolja
½ tsk salt
ca 6 dl vetemjöl

Fyllning:
½ dl soltorkade marinerade tomater
1 msk olivolja
2 msk finhackade örter tex basilika, oregano, persilja
50 g fetaost

Lite flingsalt att strö över brödet

Dela sönder jästen i en bunke. Rör ut den med lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, olja och mjöl.

Arbeta degen smidig i ca 10 minuter. Tillsätt lite mer mjöl om det behövs. Låt jäsa övertäckt i 30 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Kavla ut degen till en platta, 25x30 centimeter.

Ringla över oljan, strö över örterna och smulad fetaost. Lägg sist på tomaterna. Rulla ihop, ej för hårt.

Skär längden i ca 12 bitar och lägg dem i en kakform med bakplåtspapper. Toppa med flingsalt. Jäs under bakduk i ca 30 minuter. Värm ugnen till 225 grader.

Grädda brödet i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.

lördag 19 mars 2016

En föraning om påsk

Det börjar närma sig högtiden som innehar silverplatsen på min lista över favorithögtider: påsken! Dels är det härligt att det är vår och har man tur är det varmt och soligt och fågelkvitter hörs i luften. Dels är det liksom ljusare och lättare med alla dekorationer och maten: Ljusgula tulpaner, gröna blad, små vita fjädrar i björkriset, fräscha sallader och en massa påskgodis i pastelliga färger! Vi kör inte på någon traditionell påskmat, utan i år blir det brunch när familjen kommer hit på påskafton. Påskmust är i och för sig ett måste, men sill, köttbullar och lax skippar vi. Och på något sätt är det mer acceptera på påsken än på julen. Vi kämpar fortfarande med släkten och deras traditionella syn på julmat som sällan går så bra ihop med vegetarianism...

Brunchmaten är färdigplanerad och förhoppningsvis hinner jag fota den nästa lördag innan vi äter upp den, så att jag kan visa här på bloggen. Blommor och andra dekorationer funderar jag fortfarande lite på, men jag är inne på ljusgult (absolut inte den där bjärta gula som verkar så poppis på påsken). Fredagsbuketten har den känslan som jag söker till påskens blommor. Lite mer "vilt" kanske med kvistar instuckna bland blommorna. Vi får se! Hälften av det roliga är ju just att fundera, leta inspiration och planera.





söndag 13 mars 2016

Frozen cheesecake med lemon curd

Igår fyllde min pappa år. Han tyckte inte att "det var något att fira", men jag är ju mer av åsikten att allt som går att firas ska firas. Så jag bakade blåbärsgrottor (som hallongrottor fast med blåbärssylt) och en variant på den frusna cheesecaken som jag gjorde för några veckor sen och tog med mig hem till honom för att ha lite kalas i alla fall. Den här gången med lemon curd och färska frukter i stället för hallonsås och maränger. Väldigt gott blev det!






Frozen cheesecake med lemon curd

Botten:
200 g digestivekex (1 paket) eller Maryland cookies
100 g smör (det räcker faktiskt med 75 g)


Fyllning:
200 g vit choklad
250 g färskost
6 äggulor
1,5 dl strösocker
5 dl vispgrädde

Garnering:
1 burk lemon curd
Valfria frukter


Gör så här:
Kör kexen eller kakorna med smöret i en mixer och fördela jämnt i botten på en rund form med löstagbara kanter, 24 cm i diameter. Platta till ytan lite lätt med baksidan på en sked, och börja med fyllningen.                  

Smält den vita chokladen tillsammans med färskosten över ett vattenbad.                  

Vispa äggulor och socker luftigt i en bunke.                  

Vispa grädden medelhård i en bunke, den får inte bli alltför tjock.                  

Vänd ner chokladblandningen i bunken med äggblandningen. Vänd sedan ner alltsammans i bunken med vispad grädde.   

Låt kakan stå i frysen i 3–4 timmar och ta fram den omkring 20 minuter innan du serverar den. Bred då över lemon curd och garnera med valfria frukter.