söndag 22 mars 2015

Bregottkakor!

Förra helgen njöt vi av vårvärmen i fjällen! Inget bloggande då, något jag annars i princip enbart gör på helgen. Finns liksom inte riktigt ork och engagemang i veckorna. Den här helgen är vi hemma och har mest ingenting för oss. Snön viner utanför fönstret så vi sitter inne. Jag bakade igår (så bra inomhusaktivitet!) och jag tror banne mig att det får bli en omgång med bakbunken idag också. Nu stundar påsken och den, som alla andra högtider, firas med god mat och söta bakverk och det gäller att börja i god tid med bakandet.

Igår gav jag mig på den gamla 80-tals klassikern Bregottkakor. Å jösses så goda de är! Inte konstigt kanske med tanke på att man häver i ett helt paket Bregott :-) Det lilla paketet, men ändå...





Bregottkakor, ca 50 st
300 g Bregott, grönt paket
1½ dl strösocker
3-3½ dl vetemjöl
2½ dl maizenamjöl
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 150 grader. Ställ ut små kakformar på  två plåtar.

Rör ihop smör och strösocker med en elvisp.

Blanda mjöl, maizena och bakpulver i en annan bunke. Häll i mjölblandningen i smör- och socker blandningen och rör ihop till en deg (det är lättast att använda händerna).

Rulla små bollar av degen och lägg i kakformarna.

Sätt in i ugnen (en plåt i taget) och låt grädda i 25-30 minuter.


söndag 8 mars 2015

Kärleksmums i rund form

Jag tycker att våren har kommit nu. Absolut. Även om dagens utlovade vårsol och värme har försvunnit lite bland gråa moln och friska vindar, så är ljuset här. Andra tydliga vårtecken: små gröna tulpanblad växer upp ur rabatten, jag har haft sneakers på mig, folk har solglasögon på sig (dock inte jag) och småfåglarna håller en härlig konsert tidigt varje morgon!

Tulpantider är det fortfarande, vilket ju är fantastiskt bra! Jag är förtjust i dessa blommor på många sätt, framförallt för att de är vackra och billiga (inte alltid det är en given kombination). Det är så enkelt att köpa två tio-pack på ICA och bara av det få en underbar vårkänsla hemma. Blomsterfröjd åt folket, liksom!

   
När det är helg är det bakdags! Inspirationen börjar på torsdagskvällen när jag tittar på "Hela England bakar". Efter det kommer tankarna på kakor av olika slag, vilka förstärks av bakbloggsläsande under fredagen. Lagom till lördagen har jag (oftast) bestämt vilken typ av kaka det blir och bakningen sätter igång. Förra helgen blev det en variant av kärleksmums som Roy Fares är upphovsman till. Fantastisk frosting!


Kärleksmums

Kaka
150 g smör
1 dl kakao
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
3 ägg, rumsvarma
2 ½ dl strösocker
½ dl mjölk, rumsvarm
½ dl neutral olja t.ex. rapsolja

Frosting
80 g rumsvarmt smör
50 g färskost
2 dl florsocker
½ dl kakao
½ tsk salt
1/4 dl kallt starkt bryggkaffe

Garnering
50 g mörk choklad
riven kokos
Sätt ugnen på 175 grader.

Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en springform, 24 cm i diameter. Smöra och bröa kanten.

Smält smöret. Sikta ner kakao, mjöl, salt och bakpulver i en bunke. Vispa ägg och socker fluffigt i en annan bunke. Tillsätt smör, mjölk, olja och blanda. Vispa ner de torra ingredienserna och blanda till en slät smet.

Fördela smeten jämt i formen och grädda mitt i ugnen i ca 45 minuter. Känn med en sticka att kakan är genomgräddad. Låt svalna en stund och ta sedan ut ur formen för att svalna helt.

Frosting
Vispa smör och färskost fluffigt. Tillsätt florsocker, kakao och salt och vispa blandningen tills den är helt slät. Tillsätt kaffet och vispa till det har gått in i frostingen.

Fördela frostingen jämnt över kakan. Hacka chokladen och strö den och kokosen över frostingen.