onsdag 23 december 2015

Julstämning

Dagen före julafton! Här råder lugn, förutom de små skrik av glädje eller besvikelse som kommer från sonens rum där det spelas spel med bästa kompisen. Rödbetorna till rödbetstzatzikin står och puttrar på spisen, jag har precis dammsugit och slagit in de sista klapparna och strax ska jag lägga mig i soffan och låta mig omges av julinspiration från Pinterest.

Förresten, jag kanske ska berätta om den där rödbetstzatzikin, ett givet alternativ till rödbetssalladen i vår familj! Man kokar färska rödbetor, låter dem svalan och river dem grovt. Blandar dem med turkisk yoghurt, pressad vitlök, riven röd lök och smulad fetaost. Det är bara att ta de proportioner man själv gillar. Hur mycket godare som helst än den gräddiga och majonäsiga rödbetssalladen!

En lite reflektion kring det här med julstämning: som i så många andra situationer i livet så blir det ju vad man gör det till. Både i tidningen och på radio beklagar sig människor över den uteblivna julstämningen, eftersom det inte är någon snö eller för att de stressar runt på stan efter de sista julklapparna. Jag är ganska övertygad om att dessa människor inte skulle känna någon julstämning även om det var en meter tjockt snötäcke och julklapparna var inhandlade i november. För de skulle då hitta något annat som "förstör" julstämningen. Det är en ganska naiv tanke att tro att julstämning är något som kommer utifrån, att den bara ska infinna sig oavsett vad jag gör. Julstämning kommer inifrån, från dina nervtrådar som signalerar de känslor du vill eller inte vill framkalla. Hos mig är det inte heller någon snö och jag ska köpa en sista julklapp bland alla andra människor på stan idag. Jag känner en otrolig julstämning trots detta eftersom jag har skapat den känslan!






söndag 20 december 2015

Julgodis

Å jösses - inte långt kvar till jul nu! Så härligt! Ingen stress egentligen, ingen större ångest, utan bara en skön känsla. Helgen har gått åt till att baka julgodis, slå in julklappar och bara ta det lugnt. Självklart blev det klassikern Rocky road (jag gör den som en fudge så att det blir mjuk och härlig), men också en ny favorit: chokladdoppade kokosbollar (som Co-Co eller gamla tiders Bounty ungefär - supergoda!).


Rocky road, ca 40 bitar

200 g mörk choklad                     
200 g mjölkchoklad                
25 g smör
1 burk kondenserad mjölk, sötad                    
2 tsk vaniljsocker         
2 dl minimarshmallows                    
2 dl jordnötter, salta, grovhackade
2 dl Dumlekola, skuren i bitar

Klä en mindre form, ca 20 x 25 cm, med aluminiumfolie eller bakplåtspapper.

Bryt chokladen i bitar och smält över vattenbad. Ha även i smör och kondenserad mjölk och rör till en jämn smet.

Låt svalna något och rör sen i vaniljsockret.

Blanda sist i marshmallows, hackade jordnötter och Dumlekola. Rör försiktigt.

Häll ut smeten i formen och ställ kallt.

Skär i rutor. Förvara i kyl.
                   


Chokladdoppade kokosbollar, ca 30 st

50 g smör
½ dl sirap
½ dl florsocker
2 dl vispgrädde (ovispad)
200 g kokosflingor
200 g mörk- /ljus- /vitchoklad

Smält smör, sirap, florsocker och grädde i en kastrull medan du konstant rör om i 5-8 minuter tills det blir väldigt klibbigt, kan påminna om kola.

Lägg till kokosflingorna och låt "smeten" svalna.

Rulla sen ungefär 30 bollar och placera de på en plåt eller liknande med bakplåtspapper. Låt bollarna få stå i frysen i ungefär 1 timme.

Smält chokladen över vattenbad. Ta ut bollarna och doppa dem i chokladen, garnera gärna med lite kokosflingor. Ställ kalt för att stelna.




lördag 12 december 2015

Dan före dopparedan!?

Julen närmar sig med stormsteg och jag försöker leva i nuet för att fånga upp så mycket av julkänslan som möjligt. Vi har för längesen övergivit de (gamla) traditionerna med att spara mycket till precis innan jul. I mitt barndomshem kläddes julgranen kvällen innan julafton och då smakade vi den första glöggen. Mysigt, absolut, men sen var ju julen redan där och lika snabbt förbi. Nu klär vi julgranen ungefär vid Lucia, vilket i år blir ikväll (jippiii!) och glögg har vi druckit sen första advent. En klok människa sa: "Tänk att varje dag i december är som dagen före julafton." Jag försöker anamma det tänket lite mer, för varför ska man inte ha den där supermysiga julkänslan många dagar i stället för bara en? Förväntningen, tända ljus, lite uppesittarkväll med godsaker. Jovisst kan det få vara så en vanlig tisdag i december!

Juldekorationer i form av vita julblommor, gran- och tallkvistar samt ännu mer ljus än vanligt, står sedan första advent och sprider julstämning i vårt lilla hus. Hyacinterna slog ut förra veckan! Jag har en på mitt nattduksbord, som gör att jag somnar med ett leende på läpparna och vaknar likadant. Det är något lite magiskt med julens dofter.







söndag 29 november 2015

Adventskalender (med endast fyra paket)

Sen F var stor nog att ha lite koll på det här med julen och paket har vi haft en paketkalender med endast fyra paket - ett för varje avdentssöndag. Det där med 24 känns både onödigt och övermäktigt, om man inte gör den varianten med 24 begagnade böcker, men annars blir det nog mest krimskrams och köphysteri.

I år blev till och med några paket över från F:s födelsedag (han fick rätt många så vi valde att lägga bort några) så de fick bara byta kostym och uppträder nu som kalenderpaket. Det blev ingen superkreativ idé för inslagningen i år, men lite guldpapper och ditklistrade siffror 1, 2, 3 och 4 med washitejp!

 


Årets adventsljusstake!

De senaste åren har jag försökt, på ett eller annat sätt, att pyssla ihop en adventsljusstake. Den varianten där man har fyra ljus och tänder dem ett i taget varje adventssöndag alltså, inte elljustakevarianten. I år vete sjutton om man ens kan påstå att den är ihoppysslad, för det enda jag har gjort är att måla en loppisfyndad gammal ljusstake i teak (?). Men den är inte nyköpt och jag har satt min egen prägel på den och jag är nöjd. Det räcker långt!

Här kommer före- och efterbilder:

 

 

söndag 22 november 2015

"Naken" tårta!

Ni har ju redan sett lite bilder från Harry Potterkalaset och nu kommer det bilder från kalas nummer två: det för släkten. Det kalaset hade inget direkt tema, förutom att jag hade bestämt mig för att göra en "naken" tårta. En tårta där man lägger på kräm/frosting på utsidan och sen drar bort så mycket av den (jag använde en degskrapa) så att man liksom ser bottnarna. Ganska snyggt faktiskt! Frågan är bara om jag skulle tyckt det för tio år sen när det inte var modernt... Tårtan fick sällskap av lite godsaker som på något sätt matchade tårtan, antingen i smak eller färg.

 

 
 Mintchokladbollar, choklad- och hallontårta, minibiskvier och brysselkex.

Mintchokladbollar

180 g rumstempererat smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
6 dl kaksmulor från en chokladsockerkaka (det går åt ungefär en halv sockerkaka)
Pepparmintessens efter smak (jag använde ungefär 2 matskedar)
Strössel av valfri sort (jag använde polkaströssel)


Rör smöret smidigt tillsammans med florsockret och vaniljsockret.

Tillsätt kakao och kaksmulor och blanda till en jämn deg. Arbeta in mintessensen.

Degen kommer att kännas ganska lös. Ställ in i kylskåpet minst 30 minuter, gärna längre. Forma sen bollar och rulla i strössel.

Här hittar ni receptet på chokladbiskvierna. Här finns receptet på den magiska chokladtårtan (dock med en annan fyllning som också är supergod). Receptet på hallonmarängsmörkrämen finns här.


måndag 16 november 2015

Veckans vego: Solgul pasta

Det har varit ett litet uppehåll i Veckans vego (inte för att vi har slutat äta vegetariskt eller för att recepten är slut, mer för att energin hos undertecknad tog lite slut), men här kommer en saffransdoftande vardagsfavorit: Solgul pasta.

 

Solgul pasta, 4 port.

½ gul lök
1 vitlöksklyfta
1 burk majskorn, 340 g
10 soltorkade marinerade tomater
5 tomater
1 kuvert saffran
Salt och peppar

Fetaostkräm

150g fetaost
2 dl creme fraiche
Salt och peppar

Finhacka lök och vitlök. Fräs i olja i en stekpanna.

Strimla de soltorkade tomaterna och låt dem fräsa med en stund. Salta och peppra.

Skär tomaterna i stora bitar och rör ner dem i lökfräset. Häll i den avrunna majsen.

Krydda med saffran och ev. mer salt och peppar.

Fetaostkrämen: Häll upp creme fraiche i en skål. Smula ner fetaosten och rör om. Salta och peppra.

Servera med nykokt pasta.


söndag 15 november 2015

Harry Potter-godis

Helgens andra kalas är nu avklarat och vi laddar om för ytterligare firande imorgon - det är då F fyller 7 år! I lördags var det kompiskalas med Harry Pottertema och idag var det släktkalas utan något speciellt tema. Till kompiskalaset bakade jag ingenting, utan vi körde på köpegodis i Harry Potterstil och köpt tårta. Så skönt!


 


 


 


lördag 31 oktober 2015

Pumpapaj och spökcupcakes

Efter tre dagars höstlov börjar jag äntligen komma ner i varv. Svårt det där att vara ledig och liksom bara ta det lugnt. Men efter en välbehövlig massage igår och uppmaningen från massören att "Gå hem och sitt i soffan nu resten av eftermiddagen", vilket jag faktiskt gjorde, så kände jag mig lugn på djupet. F var hemma hos morfar och S jobbade så det fanns ett lugn på ytan också här hemma. Jag satt faktiskt i soffan flera timmar: läste inredningstidningar, slötittade på TV, surfade på Pinterest och åt en sen lunch där i soffan. Nu fortsätter helgen och inuti mig finns lugnet kvar.

Idag är det ju två högtider samtidigt: Allahelgons dag och Halloween. Eftersom jag gillar att fira saker kör vi båda två i någon sorts kombination. I förrgår hade vi lite Halloweenfika här hemma och F och jag karvade ur en stor pumpa för första gången i våra liv. Inte helt lätt, men vi hade väldigt kul eftersom vi använde en borr (?!) för att göra dekorativa hål. Jag har lite svårt för de där skräckansiktena, så vi gjorde vår egen variant. Ikväll går vi till kyrkogården och tänder ljus för våra nära som inte längre finns med oss och sen blir det middag vid ett bord dukat med pumpor. Som sagt, vi firar lite av varje, men undviker de värsta skräck, blod och läskiga spindlar-uttrycken.

 


 

På Halloweenfikat bjöd jag på pumpapaj och små spökcupcakes. Har aldrig gjort pumpapaj förut, men den här blev riktigt god. I alla fall var de vuxna gästerna övertygade om den saken! Jag tog pumpaköttet från den stora orangea pumpan som vi gröpte ur för att ha som dekoration. Var lite tveksam till det, men det gick helt okej. Tror dock att jag kommer använda butternut nästa gång, för att få ett lite fastare och ljusare pumpakött. Receptet på spökcupcaksen finns här, fast det är en tårta men det är bara att fylla kaksmeten i små cupcakesformar i stället för i en stor form. Uteslut Snickers och Nutella från frostingen och spritsa den sen som en "topp" på cupcaksen. (Om frostingen blir för lös kan man ställa den i kylen en stund och sen vispa upp den lite lätt igen.) "Dutta" sen dit smält choklad med en pensel så att spökena får ögon och mun.

 


 
Jag gjorde ett spindelnät på pajen genom att spritsa smält choklad som i en spiral och sen dra lätt med en kniv från mitten och ut.
 
Här är receptet på pumpapajen:

Pajskal
125 gram smör
3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
1 äggula

Fyllning
4 1/2 dl grovhackad pumpa (t.ex. butternut)
1 1/2 dl strösocker
2 ägg
1 msk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk nejlika
lite riven muskot (jag tog kardemumma istället eftersom jag inte hade muskot hemma)
2 dl creme fraiche (jag tog vispgrädde)

Hacka smöret och nyp ihop med mjöl och socker. Avsluta med att blanda i äggulan.

Knåda och tryck ut degen i en pajform med diametern 22 cm. Använd gärna en med löstagbara kanter. Ställ sedan formen i kylen en timme.

Skala och grovhacka pumpan. Koka i vatten ca åtta minuter tills den är mjuk. Häll bort vattnet och mosa pumpan med hjälp av en gaffel eller en potatisstamp.

Blanda i socker, ägg och alla kryddor. Avsluta med att röra ner crème fraîche (eller grädde).

Häll smeten i pajformen och grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i ca 50 minuter. Låt svalna innan servering och servera med lättvispad grädde eller vaniljglass.

söndag 25 oktober 2015

Mördegskakor med nougat

Lite bakning har så klart hunnits med den här helgen. Tunna mördegskakor som läggs ihop två och två med nougat och hasselnötter emellan - hur gott som helst! Nästa vecka blir det ännu mer bakning för då är det höstlov vilket innebär några fler lediga dagar i veckan än vanligt. Och eftersom några kompisar plus barn kommer över på fika och lek-träff, så "måste" jag ju baka till den. Då blir det lite Halloweentema på baket!

 

Mördegskakor med nougat, ca 15 stycken

100 g smör
1 dl strösocker
3 1/4 dl vetemjöl
½ dl strösocker att strö över

200 g nougat
50 g hackade hasselnötter

Sätt ugnen på 150 grader. Smält smöret och blanda det med socker och vetemjöl i en bunke. Arbeta ihop till en jämn deg.

Kavla ut till en 5 mm tjock platta på mjölat bord. Stick ut ca 30 kakor med en rund utstickare, 4-5 cm i diameter. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, strö över sockret och grädda i ugnen 8-10 minuter. Låt kakorna svalna på plåten.

Bryt nougaten i bitar och smält den i en bunke över vattenbad tills nougaten blir så mjuk att den går att spritsa. Blir den för lös kan den stå i kylen tills den har stelnat lite.

Spritsa eller stryk ut fyllningen på hälften av kakorna. Strö över hackade hasselnötter. Lägg resten av kakorna ovanpå. Förvara kakorna i lufttät burk i rumstemperatur.

söndag 18 oktober 2015

Veckans vego: Italienska quornfärsbullar

Förra veckan blev det visst inget vego-tips. Behovet av att bara få slappa var större än behovet av att få in ett nytt inlägg på bloggen. Men vi åt en av mina favoriträtter förra helgen: mumsiga quornfärsbullar med tomatsås och klyftpotatis. Det receptet kommer här:


Italienska quornfärsbullar

300 g quornfärs
½ dl vatten
½ dl havregryn
1 vitlöksklyfta
3 soltorkade tomater
2-3 ägg
½ dl ströbröd
½ kruka färsk basilika
Salt och peppar

Tomatsås

1 burk konserverade körsbärstomater
½ dl vatten
1 dl grädde
½ rödlök
1 vitlöksklyfta
5 soltorkade tomater
Salt och peppar

150 g fetaost att smula över bullarna vid servering.

Blanda vatten och havregryn och låt svälla ca 10 minuter.

Finhacka vitlöken och de soltorkade tomaterna. Blanda det med quornfärs, ägg, havregryn, ströbröd och finhackad basilika. Smaka av med salt och peppar. Smeten behöver vara ganska kladdig för att kunna forma bollar, så känn efter om det behövs två eller tre ägg.

Forma små färsbullar och stek försiktigt i en het stekpanna med olja.

Skär rödlöken i smala klyftor. Ta därefter färsbullarna ur stekpannan och stek rödlöken snabbt. Häll i körsbärstomater, vatten, grädde, pressad vitlök och finhackade soltorkade tomater. Rör om.

Låt såsen puttar en stund och lägg tillbaka färsbullarna mot slutet så att de blir varma.

Smula över fetaosten och strö ev. över basilikablad vid serveringen. Servera även med rostad potatis.

söndag 11 oktober 2015

Triss i chokladkakor!

I torsdags hade vi mammamiddag hemma hos C och jag hade, som jag skrev tidigare, paxat efterrätten bara för att få en ursäkt att baka :-) Jag gjorde tre olika sorters minikakor: Arraksbollar, chokladbiskvier och brownies med lakritsfrosting.


 


Receptet på arraksbollarna hittar ni här. Jag tog arraksessens i stället för punsch, eftersom vi inte hade någon punsch hemma och det kändes onödigt att köpa en hel flaska bara för någon matsked i ett par chokladbollar. Receptet på chokladbiskvierna finna här. Jag gjorde ännu mindre biskvier än i receptet, ca 2 cm i diameter bara.

Recpetet på brownies kommer här:

Brownies med lakritsfrosting

1 plåt/24 bitar (dubbelt så många om du skär dem i små rutor, som jag gjorde)

350 g mjukt smör
6 dl strösocker
3 dl kakao
1 dl ljus sirap
½ tsk salt
6 ekologiska ägg
3 dl vetemjöl


Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa smör och socker vitt och krämigt.

Rör ner kakao, sirap och salt. Rör i ett ägg i taget och vänd sist ner vetemjölet i smeten.

Lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsplåt med kant och fyll den med smeten.

Grädda kakan i mitten av ugnen i 30-35 minuter. Prova med en sticka, den ska vara lite kladdig. Låt kakan svalna.

Lakritsfrosting

120 g mjukt smör
9 dl florsocker
1 ½ dl kakao
2 tsk vaniljsocker
200 g philadelphiaost
2 msk lakritspulver (smaka av så det blir en "lagom" smak)
Lakritsgranulat till dekoration

Vispa smör, florsocker, kakao och vaniljsocker krämigt.

Tillsätt philadelphiaosten och lakritspulvret, vispa till en slät frosting. Bred den över den svalnade kakan, skär sen i rutor.

Strö över lite lakritsgranulat på varje ruta.




söndag 4 oktober 2015

Veckans vego: Pasta Rosso

Den här helgen har jag ägnat mig åt bakning både igår och idag. En riktigt bra helg med andra ord! Det vankas mammamiddag (en middag för mammorna i föräldragruppen, som härligt nog har blivit vänner och träffas fortfarande, sju år efter våra barn kom till världen!) i veckan och jag var inte sen att paxa efterrätten, vilken kommer bli något bakat. Så klart! Bilder kommer senare.

Nu till veckans vego, som är en stor vardagsfavorit här hemma! Jag blev bjuden på denna rätt för nästan tre år sen hos vännen S, som är dietist. Receptet har hon utarbetat för förskolekockar så det är helt klart barnanpassat! Men har man inga barn gillas rätten minst lika bra av vuxna :-)



Pasta Rosso, 4 port.

½ gul lök
1 vitlöksklyfta
3 morötter
500 g krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl creme fraiche
1 tsk oregano (färsk eller torkad)
Salt och peppar

Till servering:

Spagetti
200 g halloumi
1 broccolihuvud


Koka spagettin enligt anvisningarna på paketet.

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs en stund i olja i en kastrull.

Skala och riv morötterna grovt. Låt dem fräsa med en stund.

Tillsätt tomatkross och buljongtärning och låt koka i ca 20 minuter. Rör om då och då.

Skär halloumin i tärningar och stek i olja i en stekpanna.

Dela broccolin i mindre bitar och fräs i lite olja i en annan stekpanna.

Rör i creme fraiche och tillsätt kryddorna efter smak i tomatsåsen.

Mixa såsen slät med en stavmixer.

Servera såsen med spagetti, halloumitärningar och broccoli.



måndag 28 september 2015

Veckans vego: Quornbitar i jordnötssås

Vi är inne på höstens andra förkylningsomgång, men som vanligt blir vi inte helt däckade i några få dagar, utan lite småhängiga i många dagar. Inget av alternativen är väl särskilt kul, men jag föredrar nog den här varianten då livet kan fortgå något sånär som vanligt med jobb och skola. Idag var det studiedag på min skola, vilket innebär ett lägre tempo än när eleverna är där, och det uppskattas av en förkyld kropp!

Veckans vego är en mumsig helgfavorit här hemma. Visst funkar den en vardag också, men eftersom det är lite svårt ibland att hitta festlig vegetarisk mat så håller vi rätt hårt i att de rätter som har en aningens mer festlig touch äts vid aningens mer festliga tillfällen, typ lördagar.



Quornbitar i jordnötssås, 4 port.

300 g quornbitar
1-2 äpplen
1 vitlöksklyfta
1 dl salta jordnötter, hackade
1 tsk hackad röd chili
2 msk jordnötssmör
Skal och saft av en lime
1 tsk råsocker
1 dl matlagningsgrädde
2 dl creme fraiche
1 grönsaksbuljongtärning

Skala och hacka vitlök och chili och fräs det i olja i en gryta.

Tillsätt quornbitarna och stek en stund.

Blanda i jordnötssmör, jordnötter, lime, socker, grädde, creme fraiche och buljongtärning och låt sjuda en stund.

Skala och klyfta äpplet/äpplena och lägg i grytan så bitarna blir lite varma.

Servera med ris och en sallad. Strö gärna på extra jordnötter vid servering och ställ fram limeklyftor till den som önskar mer syrlighet.




tisdag 22 september 2015

Fransk plommonroyalepaj

Det här är en underbart god paj! Man fyller den med s.k. royalesmet som bl.a. innehållet mandelmassa vilket ger en väldigt fin smak. Det går att lägga i alla möjliga olika frukter och bär, bara som de är eller som här, stekta i smör, socker och kanel.



Fransk plommonroyalepaj

Pajdeg (2 pajer):

150 g kallt smör
4 dl vetemjöl
½ dl florsocker
1 ekologiskt ägg
½ msk kallt vatten

Nyp ihop tärnat smör med vetemjöl och florsocker.

Tillsätt ägget och vattnet och arbeta samman tills degen precis går ihop. Knåda inte.

Plasta degen och låt den vila i kylen i minst 30 min.


Fyllning (1 paj):

3 ekologiska ägg
2 dl kesella 10%
1 dl creme fraiche
1 dl strösocker
100 g mandelmassa

6 mogna plommon
2 msk smör
2 msk strösocker
2 tsk malen kanel
1 näve mandelspån

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa samman alla ingredienser till royalesmeten med riven mandelmassa.

Dela och kärna ur plommonen.

Smält smör, socker och kanel i en het stekpanna och stek plommonen med snittytan nedåt i ca 3 minuter.

Klä en pajform med pajdegen. Fyll den med royalesmeten till 2/3.

Fördela plommonen med snittytan uppåt i pajformen och strö över mandelspån.

Grädda pajen långt ner i ugnen i 30-40 minuter tills den stannat och fått en gyllene färg.


söndag 20 september 2015

Veckans vego: Pasta med cajunquornfärs

Det här är en supergod, lite kryddigare variant av (vegetarisk) köttfärssås! Var inte rädd för att ta i lite med kryddningen eftersom både pastan och fetaosten gör att smaken "försvinner" lite, eller i alla fall mildrar den.

 



Pasta med cajunquornfärs 4 port.

300 g quornfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1 burk krossade tomater (eller lite mindre)
½ msk honung
1 tsk paprikapulver
½ tsk chilipulver
1 krm svartpeppar
1 krm vitpeppar

Pasta
150 g fetaost

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.

Hacka gul lök och vitlök fint och fräs det i lite olja i en stekpanna. Skär paprikan i mindre bitar och låt den steka med en stund. Häll sen i färsen och låt den steka också.

Tillsätt de krossade tomaterna.

Sen är det dags att lägga i alla kryddor och honungen. Smaka av vartefter och låt puttra en stund. Det går att pressa i en till vitlöksklyfta om smaken känns lite mesig.

Servera med pasta och smulad fetaost.



 

söndag 13 september 2015

Veckans vego: Svamp- och spenatfyllda cannellonis

Lördagskvällens middag intogs på tu man hand eftersom F är hos farmor och farfar. Vi lagade cannelloni, som är festmat för oss. Lite pilligt att göra, men väl värt mödan! Om du är en skogsmänniska och har hittat kantareller i skogen är det perfekt att ha i den här fyllningen.


 
 
Svamp- och spenatfyllda cannellonis 4 port.
 
8-10 färska eller torkade lasagneplattor
1 påse färsk babyspenat
200 g svamp
1 vitlöksklyfta
200 g färskost
1 dl riven västerbottensost
 
Tomatsås (det går bra att köpa färdig också)
 
200 g krossade tomater
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
½ buljongtärning
1 tsk flytande honung
1 msk balsamvinäger
1 tsk torkad oregano
Salt, peppar och gärna lite färsk basilika
 
 
Sätt ugnen på 200 grader.
 
Om du inte använder färdig tomatsås, börja med den så att den får koka ihop lite. Hacka lök och vitlök, fräs i lite olja i en kastrull.
 
Tillsätt de krossade tomaterna, buljongtärning, honung, balsamvinäger och oregano. Låt koka i ca 20 minuter. Smaka av med salt, peppar och ev. hackad färsk basilika.
 
Under tiden tomatsåsen kokar gör du cannelonirullarna. Om du använder torkade lasagneplattor, sätt på en stor kastrull med vatten och koka några plattor i taget i 4-5 minuter. Lägg upp dem på en skärbräda.
 
Finhacka vitlöken. Skiva svampen.
 
Fräs vitlöken i lite olja i en stekpanna. Tillsätt svampen och efter ett tag även spenaten. Låt fräsa en stund. Salta och peppra.
 
Blanda färdkosten med den rivna västerbottensosten i en skål. Häll i svamp- och spenatblandningen och rör om.
 
Lägg en klick av blandningen på ena kortsidan av varje lasagneplatta. Rulla ihop till en rulle och lägg i en ugnsfast form.
 
Häll över tomatsåsen och ställ in i ugnen i 15-20 minuter.
 
Servera med en blandad sallad och gärna lite flagad parmesan.
 
 
 


söndag 6 september 2015

Äppel- och nötkaka

Här kommer äppelkakan som jag skrev om igår när den stod i ugnen. En ganska vanlig sockerkaka som grund (men med riven mandelmassa och stött kardemumma i smeten) och sen fyller man den med smörstekta äpplen pudrade med kanel och blandade nötter. Mycket god med en klick vaniljkesella till!

Äppel- och nötkaka
Fyllning:
4 äpplen, gärna Gravensteiner
2 msk smör
2 msk råsocker
1 msk kanel
Kaksmet:
100 g smör
1½ dl mjölk
3 ägg
3 dl råsocker
4 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
150 g mandelmassa, grovriven
1 tsk kardemumma, nystött
200 g blandade nötter och mandlar
Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Smält smöret och tillsätt socker och äppelklyftor, låt steka några minuter. Pudra över kanel och ställ åt sidan.
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och tillsätt mjölken.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda ner smörmjölken i äggblandningen.
Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en skål och sikta ner det i smeten. Rör till en jämn smet. Blanda sist ner mandelmassa och kardemumma.
Häll smeten i en smord och bröad (eller mjölad) form med löstagbar kant, ca 26 cm i diameter.
Lägg äppelklyftorna på smeten, strö över nötterna och ställ in formen i ugnen. Baka i nedre delen av ugnen i ca 50 minuter.


lördag 5 september 2015

Veckans vego - zucchinirullar

Puh, det blev ett litet vakuum här på bloggen när jobb och skola började på allvar. Fullt upp på dagarna och trött på kvällarna och så en liten tillbaka till jobbet-förkylning på det, så fanns det inte så mycket ork för bloggande. Nu känns det lugnare och helgen är i princip obokad, så då finns det energi för att sitta vid datorn och skriva.

En äppelkaka står i ugnen, så den dyker upp i bloggen senare, nu får det bli ett middagstips från tidigare i veckan. Vi är ju vegetarianer och fler och fler visar intresse för den vegetariska maten (tack och lov) så jag tänkte börja köra med "Veckans vego" här på bloggen!

Veckans vego den här veckan blir zucchinirullar med fetaostfyllning och tomat- och gurksallad. En ganska somrig rätt, och nu verkar ju hösten vara på intåg, men lite sol och värme finns kvar och det är zucchini-tider så jag tycker den passar bra!

 

Zucchinirullar med fetaostfyllning och tomat- och gurksallad

1 stor zucchini
1 dl kokt bulgur
150 g fetaost
1 dl creme fraiche
Rivet skal av en citron

Sallad:

1 ask tomater i blandade färger
½ gurka
Svarta oliver, gärna Kalamata
1½ dl pistagenötter
Olivolja, lite saft från en citron
Salt och peppar

Koka bulguren enligt anvisningarna på förpackningen. (Jag brukar koka i buljong för lite mer smak.)

Lägg den kokta bulguren i en skål, smula ner fetaosten, rör i creme fraiche och citronskal. Salta och peppra.

Skär zucchinin på längden i skivor (ibland går det bra med en osthyvel). Pensla dem med olivolja och stek dem i en stekpanna tills de blir mjuka.

Lägg skivorna på en skärbräda, klicka på en sked av fyllningen på varje skiva och rulla ihop till en rulle.

Torrosta pistagenötterna i en stekpanna och hacka dem grovt.

Skär tomater och gurka i mindre bitar. Blanda dem med oliverna. Ringla över olivolja och pressad citron. Salta och peppra.

Servera zucchinirullarna tillsammans med salladen. Strö över pistagenötterna.



lördag 15 augusti 2015

Sensommarblommor

Sensommaren är väl ändå en bra tidpunkt på året? Värmen hänger kvar, men luften är hög och klar. Folk börjar komma tillbaka till stan, det blir liv och rörelse och jobbet sätter igång (vilket jag gillar). Och något av det allra bästa: marknaden på Fyris torg är full av dignande stånd med frukt, grönsaker och framförallt - blommor!

Jag handlar hela cykelkorgen full och gör små och stora buketter både här och var i lägenheten. Så härligt att få in det levande elementet i inredningen till en billig penning! Okej, det kanske inte blir superbilligt när man fyller hela cykelkorgen, men en bukett för 40:- är ett bra pris och nöjer man sig med en blir det ju inte dyrt.

 
 
 
 

fredag 7 augusti 2015

Strykbrädsmakeover

Började jobba i måndags, men körde kortvecka med föräldraledighet torsdag-fredag. Alla första veckor på jobbet borde vara kortveckor! Inte för att jag har någon jobbångest, men man är ju kanske inte sitt piggaste och smartaste jag så där precis efter semestern.

Jag gillar ju att pyssla här hemma när jag är ledig och F brukar gilla vissa såna aktiviteter också t.ex. att måla. Igår tog jag fram sprayfärg och så sprayade vi så det stod härliga till! När det uttänkta objektet, strykbrädan, var färdigsprayad fick jag lov att leta fram diverse andra grejer som kunde få sig en make-over med sprayfärgen. Det är ju så lätt och så kul!

Strykbrädans ben fick byta sin ursprungliga blåa färg mot kopparfärgen och sen fick själva brädan ett nytt tyg från Stoff och stil. Billig, bra och enkel piffning av en annars ganska tråkig tingest! (Vi har länge tänkt att det inte behövs någon piffning av strykbrädan, vi kan ju bara ställa undan den bakom dörren varje gång vi har använt den, så slipper man se den och då kan den ju vara hur ful som helst. Ja, eller hur? Den har inte hamnat bakom dörren en enda gång sen vi sa så där, så en piffning blev nödvändig eftersom den är en del av inredningen.)

Så här såg strykbrädan ut före:

 
Och så här ser strykbrädan ut nu:
 

 
 

tisdag 4 augusti 2015

Den gamla kladdkakan i ny variant

Kladdkaka får man väl ändå säga är en klassiker i Sverige när det gäller bakverk? Vem minns inte eftermiddagarna när man kom hem från gymnasiet och drog ihop en kladdkaka bara för att man var så sugen och det var så enkelt (och man hade så klart inte ätit "någon äcklig skollunch")? Vissa gånger åkte inte ens kakan in i ugnen, utan man slevade i sig smeten bara som den var. Så gott!

Nu har kladdkakan fått konkurrens av en rad andra, kanske lite mer sofistikerade bakverk. Men då finns det ju kreativa personer som mixtrar och testar för att hitta på nya varianter av denna klassiker. För några dagar sen provade en riktigt lyckad sådan nyhet: Kladdkaka med svarta vinbär och kolagrädde. Och det var verkligen att ta kladdkakan till nya smakhöjder!


Kladdkaka med svarta vinbär och kolagrädde, ca 15 bitar

175 g smör
4 ägg
5 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 12 dl kakao
12 tsk bakpulver
2 krm salt
2 dl svarta vinbär

Kolagrädde:

2 dl vispgrädde
1 dl karamelliserad mjölk (finns att köpa färdig eller koka kondenserad mjölk i ca 2 timmar)


Sätt ugnen på 200°.

Smält smöret.

Rör ihop ägg och socker i en bunke. Rör ner smör, mjöl, kakao, bakpulver och salt.

Häll smeten i en form med bakplåtspapper, ca 20x30 cm. Strö över bären.

Grädda i mitten av ugnen ca 25 min. Låt kallna.

Vispa grädden och vänd ner den karamelliserade mjölken.

Skär kakan i rutor och servera med kolagrädden.

söndag 2 augusti 2015

Tavlevägg i ny kostym

Nu har vi varit på hemmaplan i en vecka. Jag gillar ju verkligen att vara borta på semestern för jag känner att jag skulle få småpanik av att bara gå hemma i lägenheten en hel sommar, men jag inser mer och mer att det är rätt skönt med i alla fall lite hemester. Dels för att det helt enkelt är skönt att vara ledig och vara hemma; att hemmet inte bara blir en plats dit man kommer efter jobbet, en plats fylls av vardag, utan att det får bli en plats med mycket ledighet. Dels för att det ju alltid finns saker att fixa med här hemma, sånt som man kanske inte vill pressa in varje helg eller vardagskväll. Jag får alltid ett väldigt fix- och pysselbehov efter en längre tid borta hemifrån. Jag tror att det beror på att jag inte kan fixa med saker på samma sätt när jag är i ett annat hus, som på Poppelgården. Det är ju inte mitt hus så då går det inte att rya runt med möbler och saker hur som helst.

En ny mapp har skapats på Pinterest under semestern - "Höstens inredning" heter den och är fylld av inspirationsbilder på den typ av inredning jag skulle vilja skapa här hemma till hösten. Inga gigantiska förändringar, bara några nya kuddar här och nya tavlor där. Omplacering av saker på hyllor och skåp. Ja, lite sånt. I förrgår var det tavelväggen som fick en något nyare kostym. Jag hade inte tänkt gör om den så mycket, men när jag fått upp de två nya affischerna jag köpt, så passade ju inte de andra tavlorna in längre. Det blev ett testande, spikande och bytande av ramar i nästan två timmar innan jag var nöjd (hyfsat i alla fall).

 
 
 
De nyinförskaffade affischerna är den stora modeteckningen med rosa bakgrund från Röhsska museet i Göteborg (där finns flera fina affischer) och naturfotografiet på en vindpinad tall taget av Dan Isaac Wallin. Tavlan längst till höger är en inramad affisch från Fotografiska museet (just den affischen finns tyvärr inte längre i deras soritment).
 
 

torsdag 23 juli 2015

Hotellweekend mitt i veckan

Igår kom jag och S hem från en liten hotellweekend fast mitt i veckan. Vi åkte till underbara The Lodge  här i Skåne, mellan Sjöbo och Lund, för lite avkoppling och samvaro på tu man hand. När man svänger in på grusvägen som leder till hotellet tror man först att man har åkt fel. En liten skramlig grusväg liksom, som mest ser traktorer, och den ska alltså ta oss fram till ett lyxigt hotell? Men sen plötsligt kör man in i en fantastisk skog, uppför en brant backe och där finns pärlan - The Lodge. Inget stort och vräkigt, utan ganska litet och väl inbäddat i skogen. Det hela har en amerikansk touch, som en blandning mellan Rocky mountains och the Hamptons (säger jag utan att ha varit där).

Jag är själv inte så förtjust i den där Gant-stilen med kuddar med den amerikanska flaggan på och ljuslyktor av drivved, men jag älskar när ett ställe; ett hotell, en restaurang eller en affär, tar ett koncept och genomför det till 100%! Jag uppskattar verkligen när någon har tänkt, brytt sig om och genomfört till fullo. Då spelar det egentligen ingen roll vilken stil det är, bara den är genomtänkt. Blir smått irriterad på ställen där ingen riktigt har engagerat sig, utan allt är lite halvdant - en romantiskt blommig kudde här och en asiatisk ljuslykta där. En dammig plastblomma (HATAR plastblommor!) här och en kvarglömd påskkyckling där (HATAR när säsongsbundet pynt står framme vid fel säsong! Vad är problemet liksom? Tror de fortfarande att det är april? Har de ingen almanacka?). Det är liksom bara saker som på måfå har hamnat på olika ställen. Då får jag kli i själen. På The Lodge fick jag ro i själen. Å, vad de hade tänkt och brytt sig om! Alla ljuslyktors ljus var tända (observera - även på dagen), det stod små stilleben här och där med murgröna i fina vaser, ljus, vedträn (?!) och mörkgråa linnedukar. Det var så fint överallt!

 

 





Spa-avdelningen var verkligen en avdelning för sig, på många sätt. Den låg i ett eget litet hus dit man hasade i frottétofflorna och den mjuka badrocken. Eftersom hotellet är ett ganska litet ställe är det absolut inga avstånd att gå, typ tio meter. Där inne möttes man av en trevlig värdinna som visade runt. Det luktade lite brasa eftersom de nyss hade tänt i öppna spisen (självklart ska den vara tänd även på sommaren!) i relaxrummet där det även fanns juice, frukt, nötter, sköna fåtöljer och läsvärda magasin. Tyvärr följde inte kameran med till spa:t. Ibland blir jag lite stressad av att fota hela tiden och den känslan ville jag inte ha med mig på det rofyllda spa:t. S och jag inledde med bubbelbad ute på terassen, varifrån man hade milsvid utsikt över de skånska slätterna. Ytterligare lovord ska spaterapeuten ha som masserade mig: hon var inte rädd för att ta i och det var jag mycket tacksam för!

Om jag ska säga något lite negativt är det möjligtvis om maten. Det var grillbuffé på kvällen och den var helt klart god, men kanske inget utöver det vanliga. Som vegetarian är det lite tråkigt att bara bli erbjuden grillade grönsaker...


måndag 20 juli 2015

Glutenfri choklad- och hasselnötstårta med jordnötssmörsfrosting

På tal om moderna kontra mer klassiska bakverk kommer här en chokladtårta som tillhör den första kategorin. Frostingen med jordnötssmör ger amerikanska vibbar och det faktum att den är glutenfri får väl ändå räknas som "modernt", då många nuförtiden väljer bort mjölprodukter.  Jag har absolut inget emot vitt mjöl  - den här bakade jag bara för att den såg så himla god ut, och det var den! Receptet kommer från Leilas nya bok Fresh foodie.


 





Choklad- och hasselnötstårta

300 g hasselnötter
200 g mörk choklad av god kvalitet, 70%
1 msk kakao
200 g smör
1 dl kokossocker
6 ägg

Jordnötssmörsfrosting

1½ dl jordnötssmör
2½ dl kokossocker
1 dl kako
1 tsk vaniljpulver
300 g Philadelphiaost
2 msk varmt kaffe
Bigarråer till garnerning

Sätt ugnen på 175 grader.

Mixa hasselnötterna till ett fint pulver i en matberedare.

Hacka chokladen grovt och kör den sen i matberedaren tillsammans med nötterna.

Tillsätt kakao, smör och kokossocker och mixa krämigt. Separera äggen, tillsätt gulorna i smörsmeten.

Vispa upp äggvitorna till ett hårt skum i en torr och ren bunke. Vänd försiktigt ihop äggvitan med chokladsmeten, lite i taget.

Fyll smeten i två smorda teflonformar, 24 cm i diameter. Grädda bottnarna i mitten av ugnen i 30-35 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig. Låt bottnarna svalna helt.

Vispa jordnötssmör, kokossocker, kakao, vaniljpulver och Philadelphiaost krämigt. Tillsätt kaffet.

Bred lite frosting på en av bottnarna, lägg den andra bottnen över och bred frosting på och runt tårtan.Garnera med bigarråer.


Mangorutor med kokostosca

Jag tycker väldigt mycket om nya spännande bakverk. Amerikanska maffiga eller franska delikata. Men jag kan ibland riktigt längta efter vissa klassiska svenska (eller vad vet jag, de har säkert sitt ursprung någon annanstans ifrån) bakverk som till exempel mazariner. Jag har aldrig bakat mazariner själv men så igår slog jag till! Dock hade jag inte riktigt tålamod att göra många små så jag gjorde en stor, som en mazarinpaj. Den blev riktigt god med jordgubbsglasyr på toppen. Dock fastnade den inte på bild innan den åts upp...

Något som fastnade på bild är däremot de supergoda mangorutorna! Det blev så många och man får inte i sig fler än en per fikastund, så där fanns det rutor kvar att ta kort på. Dessa rutor är ju som en blandning av något klassiskt: tosca och något mer nymodigt: mango. En väldigt bra kombination!


 


 

Mangorutor med kokostosca, ca 25-30 st 

500 g fryst mango
250 g smör, rumsvarmt
3 dl strösocker
4 ägg
1 dl mjölk
7 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
4 tsk bakpulver
½ tsk salt

Kokostosca
1½ dl socker
1 dl ljus sirap
1½ dl vispgrädde
200 g kokos
75 g smör

Tina mangon på hushållspapper och värm under tiden upp ugnen till 175 grader. 

Vispa smör och socker mjukt och smidigt. Tillsätt ett ägg i taget under vispning och därefter mjölken. 

Blanda mjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt och vänd ner i smeten tillsammans med mangon. 

Klä en långpanna ca 40x25 cm med bakplåtspapper och bred ut smeten i formen. Grädda strax under mitten av ugnen i ca 40 min eller tills kakan är genomgräddad. 

Blanda under tiden alla ingredienser till kokostoscan och låt koka på svag värme under omrörning några minuter. 

Ta ut kakan och fördela kokostoscan jämnt ovanpå. Höj ugnsvärmen till 200 grader sätt in kakan strax under mitten av ugnen och grädda ytterligare ca 15 min eller tills toscan fått en gyllenbrun färg. 


söndag 12 juli 2015

Sen blomning

Vädret är lite upp och ner, fram och tillbaka. Kallt men soligt eller varmt men regnigt, och så den där blåsten. Den får man ju nästan alltid stå ut med här vid kusten, men den kan störa mig nåt så otroligt ibland. Allt blir lite kallare, saker blåser bort och håret blir ett stort rufs. Någon mer högsommarvärme verkar inte vara i sikte. En kall vår och en kall sommar, blir det facit för 2015? Om man ska tänka positivt (och det ska man visst enligt förståsigpåarna) så har den kalla sommaren bidragit till en bra grej: alla blommor är något senare än andra år vilket gör att jag kan njuta av dem mer! Tidigare somrar här i Skåne har jag bara precis hunnit med pionernas blomning och rosorna har ganska snabbt tappat sina blad. Nu prunkar de för fullt (okej pionerna är på fallrepet) och jag kan plocka in i alla rum för att njuta maximalt!


 


 


måndag 6 juli 2015

Glass med smak av citroncheesecake

Bloggen har haft semester, både frivillig och ofrivillig. Jag har inte riktigt kunnat uppbåda någon entusiasm för att skapa kreativa inlägg. Det brukar bli så i början av semestern - först bara en tom, trött hjärna och kropp som behöver lite vila, sen kommer energin farandes och projekten radas upp. Även om energin hade kommit lite tidigare så hade det varit svårt att blogga för jag var utan internet ett tag. Nu har jag både internet och energi!

Vi är på Österlen, som brukligt, och hänger oss åt fikautflykter, strandhugg, bakning, jakt på det perfekta loppisfyndet (finns det?) och blomsterplockning. Första inlägget blir om efterrätten i fredags, som blev en variant på den underbara glassen med kondenserad mjölk som jag hittat hos Louises spis. Man behöver ingen glassmaskin och det blir ändå en helt underbar glas, lite som mjukglass. Den här varianten som hade smak av citroncheesecake fick sällskap av fruktspett.






Ingredienser
500 ml vispgrädde
1 burk sötad kondenserad mjölk
300 g cream cheese
1 tsk vaniljextrakt
3-4 msk lemon curd

ca 5 krossade digestivekex
ca 2 dl krossade maränger
ca 3-4 msk lemon curd (att swirla ner i glassen)


Gör så här:

1. Häll grädden, kondenserade mjölk, vaniljextrakt, cream cheese och lemon curd i en stor skål.
2. Vispa med elvisp tills smeten tjocknar och börjar få lite styvare toppar.
3. Häll hälften av smeten i en form. Strö över nästan all krossad digestive och maräng. Värm ev lemon curden lite i micron så den blir lättare att swirla ner i glassen. Täck med resterande glassmet. Rör ner ytterligare lite mer lemon curd. Avsluta med att strö över resterande digestive och maräng.
4. Täck med plastfolie och frys tills glassmeten stelnat, ca 4-6 timmar.
5. Ta ut och låt glassen mjukna några minuter innan den serveras.