lördag 23 april 2016

Glutenfri choklad- och hasselnötstårta med jordnötsfrosting

Den här supersmarriga kakan har jag gjort en gång tidigare. Att jag gör samma kaka flera gånger hör inte till vanligheterna eftersom det alltid finns nya recept att testa, men vissa blir ju favoriter och förtjänar att bakas om och om igen. Den här kakan börjar närma sig den statusen. Inte för att jag kör glutenfritt, utan för att den helt enkelt är väldigt god!




Choklad- och hasselnötstårta
300 g hasselnötter
200 g mörk choklad av god kvalitet, 70%
1 msk kakao
200 g smör
1 dl kokossocker
6 ägg

Jordnötsfrosting

1½ dl jordnötssmör
2½ dl kokossocker
1 dl kakao
1 tsk vaniljpulver
300 g Philadelphiaost
2 msk varmt kaffe
Bär till garnering

Sätt ugnen på 175 grader.

Mixa hasselnötterna till ett fint pulver i en matberedare.

Hacka chokladen grovt och kör den sen i matberedaren tillsammans med nötterna.

Tillsätt kakao, smör och kokossocker och mixa krämigt. Separera äggen, tillsätt gulorna i smörsmeten.

Vispa upp äggvitorna till ett hårt skum i en torr och ren bunke. Vänd försiktigt ihop äggvitan med chokladsmeten, lite i taget.

Fyll smeten i två smorda teflonformar, 24 cm i diameter. Grädda bottnarna i mitten av ugnen i 30-35 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig. Låt bottnarna svalna helt.

Vispa jordnötssmör, kokossocker, kakao, vaniljpulver och Philadelphiaost krämigt. Tillsätt kaffet.

Bred lite mindre än hälften av frostingen på en av bottnarna, lägg den andra bottnen över och bred resterande frosting på och runt tårtan. Garnera med bär.



onsdag 13 april 2016

Citron- och blåbärskaka

Helgens bakverk fick inte ta så mycket tid och det skulle göras utifrån de ingredienser som fanns hemma. Inte helt lätt! Efter en titt i mina bakböcker bestämde jag mig för en citron- och blåbärskaka från Två systrars söta av Lisa och Monica Eisenman. Den boken har jag haft länge och däri finns det många smarrigheter som har blivit favoriter! Den här kakan hade jag dock aldrig gjort tidigare, kanske tyckt att den känts lite för enkel och tråkig, som en vanlig sockerkaka med lite blåbär. Men ack vad jag misstog mig! S sa att det var en av de godaste kakor han har ätit och även om jag inte  kan ösa samma superlativ över kakan så måste jag ändå säga att den var riktigt god!




Citron- och blåbärskaka

125 g rumsvarmt smör
2½ dl strösocker
2 ägg
4 dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat
1 krm salt
1½ dl filmjölk
1 tsk rivet citronskal
2 msk färskpressad citron
2-3 dl blåbär, färska eller frysta

Citronglasyr

3 dl florsocker
1-2 tsk rivet citronskal
2-3 msk färskpressad citronsaft

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en hålform, ca 2 liter.

Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget, under vispning.

Blanda de torra ingredienserna. Varva ner i smeten tillsammans med filmjölken. Tillsätt citronskal och citronsaft och rör ihop till en jämn smet.

Häll hälften av smeten i formen. Strö över hälften av blåbären. Häll på resten av smeten och sedan resterande blåbär.

Grädda kakan mitt i ugnen i ca 40 minuter. Kakan är färdig när den släpper från kanten och en provsticka är torr.

Låt svalna något i formen. Stjälp sen upp den på galler och låt svalna.

Rör ihop ingredienserna till glasyren som ska vara tjock men rinnande. Ringla den över kakan.





lördag 9 april 2016

Aprilväder!

Nyss fick jag vinkla persiennerna så att inte solen skulle lysa in och blända dataskärmen. Nu öser regnet ner. Längre bort i väster tronar himlen blå. Det är aprilväder helt enkelt! Jag gillar det på sätt och vis, det där lite oberäkneliga, i alla fall när jag får sitta inne.

När solen var framme senast passade jag på att fota lite här hemma: den nya gröna växten på skänken i vardagsrummet: en eukalyptus vars disgröna färg jag bara älskar! Och så de fantastiska lila clematisblommorna, som har hållit sig förvånansvärt bra. De ser så ömtåliga ut så jag tänkte att de inte skulle stå raka någon längre tid, men nu är de inne på sin andra vecka och de blommor som var knoppar har till och med slagit ut!